quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Geleia caseira de manga e maracujá



Ingredientes
2 mangas maduras
3 maracujás
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo
Coloque um pires no congelador - ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia.
Descasque e corte a polpa da manga em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com a espátula para formar um purê.
Corte o topo dos maracujás e junte a polpa (com as sementes) ao purê de manga. Acrescente o açúcar e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e laterais da panela. Para verificar o ponto coloque um pouco da geleia num dos cantos do pires e incline delicadamente: a geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.
Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.

segunda-feira, 10 de outubro de 2016

Bolo Oreo com cobertura de Brigadeiro leite Ninho


Um pouquinho sobre o Oreo
Criado em 1912, o biscoito crocante de chocolate com recheio de baunilha é muito pop em Hollywood: quem assiste a filmes e séries americanas bem sabe. Talvez daí tenha ganhado o mundo, ostentando, hoje, um faturamento de mais de US$ 2 bilhões por ano e a quinta maior fanpage do Facebook no planeta, com mais de 41 milhões de fãs.
Não foi diferente quando chegou ao Brasil, agora com milhões de receitas para a alegria dos meros mortais.

Ingredientes
3/4 de xícara de óleo de soja
1 colher de fermento em pó
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
2 ovos
20 bolachas de Oreo triturada sem recheio
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (chocolate, açúcar, fermento e farinha e a bolacha triturada
Misture e vá acrescentando, aos poucos, o restante dos ingredientes (leite, óleo e ovos).
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e reserve.

Brigadeiro de leite Ninho

Ingredientes
3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de manteiga
8 colheres de Leite Ninho

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo por 17 minutos, mexendo sem parar, tirar da panela e levar para esfriar e cubra o bolo.

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Pãozinho de Tapioca



Polvilho, fécula de mandioca, tapioca: esse pó esbranquiçado e multiuso tem diversos nomes e é amado em todo o Brasil.  Uma das delícias aprendidas no dia foi esse pãozinho de tapioca. 
Rende 12 unidades. 
Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de tapioca granulada (125 g)
  • 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • 1 ovo grande (ou 2 pequenos)
  • 25 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2/3 de xícara (chá) de queijo ralado (minas curado, parmesão ou qualquer outro queijo de ralar; aproximadamente 70 g)
  • sal a gosto
  • manteiga pra untar
Como fazer
Coloque a tapioca numa tigela, junte o leite e deixe repousar por 1 hora, até que ela absorva o leite totalmente. Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto). Unte com manteiga uma assadeira média, reserve.
Junte o ovo, a manteiga, o queijo e sal à tapioca e misture bem, até conseguir uma massa homogênea, mas grudenta. Faça bolas de massa (tamanho bola de sorvete) e coloque na assadeira. Asse os pãezinhos por uns 20 minutos, até que estejam crescidos e bem dourados. Sirva em seguida.

quinta-feira, 24 de março de 2016

Colomba Pascal


Ingredientes

    3 tabletes de fermento biológico (45 g)
    ½ xícara (chá) de leite morno
    5 xícaras (chá) de farinha de trigo
    5 ovos
    180 g de manteiga
    ½ xícara (chá) de açúcar
    2 tabletes de chocolate meio amargo picado

Cobertura

    2 claras
    ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

    Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
    Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas.
    Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem.
    Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa.
    Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.
    Adicione o chocolate picado e misture bem.
    Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas.
    Coloque cada massa em uma fôrma para colomba, modele as massas no formato da fôrma e reserve-as.

Cobertura

    Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas,misture o açúcar e bata mais um pouco.
    Cubra a superfície das colombas com o suspiro e polvilhe a canela.
    Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

Dica

    Nunca coloque o fermento no leite quente pois o calor destrói as leveduras que fermentarão a massa.
    A massa deve ficar em um lugar quente da cozinha, como por exemplo, perto do fogão ou dentro do forno desligado, para poder crescer.
    A colomba se mantém fofinha por até três dias, embrulhada em papel de alumínio.
    A fôrma para colomba é feita em papel encerado e é vendida em lojas especializadas em artigos para festas.
    Para congelar, embale a colomba já fria com filme plástico para uso culinário, coloque em saco plástico e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
    Para descongelar, é só deixar de véspera em temperatura ambiente.

segunda-feira, 21 de março de 2016

Caponata de Berinjela





INGREDIENTES

3 beringelas (2 sem a casca)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xícara (chá) de uvas passas
2 cebolas médias em rodelas
½ copo (tipo americano) de vinagre
½ copo (tipo americano) de água
½ copo (tipo americano) de azeite
Orégano à vontade
Sal
Alho à vontade

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em fatias e divida em tiras de 3 cm
Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta (15 minutos), depois escorra
Corte os pimentões também em tiras, as cebolas, o alho, o orégano e misture tudo menos as passas
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, aproximadamente, mexa de vez em quando
Depois de pronto coloque em um pote de vidro e cubra com bastante azeite, verifique se o tempeiro esta de acordo.
Pode-se comer com pão italiano, torradas, biscoitos salgados etc

quinta-feira, 17 de março de 2016

Pudim Romeu e Julieta



Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite integral
4 ovos inteiros
400gr de queijo minas padrão (curado)
300gr de goiabada
1/2 copo de água

Preparo:
Unte a forma com manteiga e açúcar cristal e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o leite e os ovos e o queijo, bata por cinco minutos e leve essa mistura para assar em banho Maria.
Depois de frio desinforme e derreta a goiabada com água e jogue essa calda por cima.
Sirva!
Bom apetite!!!

terça-feira, 1 de março de 2016

Brigadeiro nosso de cada dia



Uma das coisas que eu tenho o maior orgulho é quando alguém me escreve dizendo que faz alguma receita do blog para vender! Poxa, como é bacana saber que o blog é realmente útil para as pessoas, fico MEGA feliz!!!! 

O grande diferencial de um brigadeiro gourmet para um tradicional são o ingredientes usados. No brigadeiro gourmet se espera ingredientes mais nobres. Um bom chocolate, um bom leite condensado, e uma dose de criatividade.  É simples:

Misture bem fora do fogo 1 colher (sopa) de farinha de trigo bem rasa com 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro. Não ficará com gosto nem textura “farinhenta”, pode confiar.  Esse processo serve para “tirar” o puxa-puxa do brigadeiro que é desconfortável na hora de comer, especialmente se for para vender. Eu sei que tem gente que acha que fica ruim, mas pode acreditar, a maioria das brigaderias famosas usam esse truque.

Na sequência, adicione:

1 lata de leite condensado.

1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (não é achocolatado heim galera?).

3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite. É importante usar o melhor chocolate que encontrar (usei o belga Callebaut).

Agora é levar em fogo baixo e mexer sem parar. Depois que ferver, mantenha no fogo mexendo por mais uns 10 minutos, até encorpar bem. É importante usar uma panela grossa, vai ajudar muito!

Passe  a massa para uma travessa e deixe esfriar. Mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar.

* Para fazer o Brigadeiro Branco, você não vai usar o cacau em pó e vai trocar o chocolate escuro pelo branco.

Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da “massa” ficar mais mole. Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, junto com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma.

Como saborizar o brigadeiro.

Com essas duas massas básicas (preta e branca) você pode fazer vários sabores apenas trocando o ingrediente que vai “empanar” o brigadeiro.

Você pode colocar um recheio no seu brigadeiro como uma cereja por exemplo, mas tome cuidado porque usar frutas diminui a durabilidade e pode soltar líquido.

Para saborizar a massa muita gente usa essências artificiais que é mesmo a opção mais viável, e muitas vezes utilizam um pouco de corante. Por exemplo, corante verde e essência de pistache na massa branca. Depois “empana” no pistache moído para fazer obviamente o brigadeiro de pistache. Mas fica a seu critério usar ingredientes mais naturais, o problema deles é que diminui a durabilidade. Mas você pode usar sim, por exemplo raspas limão e laranja, etc.
 

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